Chronique sur la nutrition des animaux de compagnie

La taurine, également connue sous le nom d'acide β-aminoéthylsulfonique, a été isolée pour la première fois à partir de la bile de bœuf, d'où son nom. La taurine pure se présente sous forme de cristaux incolores ou blancs et est inodore. C'est un composé chimique stable, insoluble dans les solvants organiques comme l'éther, et un acide aminé non protéique contenant du soufre, présent sous forme libre dans l'organisme, ne participant pas à la biosynthèse des protéines. Bien que la taurine ne joue pas de rôle direct dans la synthèse des protéines, elle est étroitement liée au métabolisme de la cystéine et de l'homocystéine.